Smażenie na żeliwie nie jest początkowo łatwe i wymaga pewnej wprawy. Wszystko to po to, aby potrawy nie przywierały do dna takiej patelni. Łatwiejsze w obsłudze są patelnie żeliwne z dodatkowymi powłokami.
Czy warto?
Żeliwo to materiał bardzo wytrzymały, który może przetrwać wiele lat. Wystarczy go odpowiednio konserwować. Okazuje się też, że im starsza patelnia żeliwna starsza tym lepsza. Wraz z upływem czasu jej właściwości pogłębiają się, zamiast obniżać. Sekret w tym przypadku tkwi w specjalnej impregnacji patelni wykonanej z żeliwa. Impregnowana regularnie patelnia staje się coraz lepsza.
Zalety patelni z żeliwa
Żeliwo to materiał, który doskonale przewodzi ciepło, dlatego też rozchodzi się ono równomiernie po całej powierzchni patelni. Patelnia z żeliwa wolno się rozgrzewa i równie wolno stygnie. Jest uniwersalna, gdyż stosować ją można w zasadzie przy każdym rodzaju kuchenki. Jest odporna na zarysowania i uszkodzenia natury mechanicznej. Żeliwo jest ponadto materiałem naturalnym, który pozbawiony jest sztucznych dodatków. Okazuje się, że podczas smażenia na żeliwie wytrącają się śladowe ilości żelaza tak bardzo potrzebnego w organizmie. W ten sposó” można uzupełnić jego niedobory.